惠州除了有西湖美景，还有许多【当地的特色美食】。
但是由于宣传面不够广，惠州的【东江流派】的特色美食都不为外地人所知，很多人以为惠州没有自己的特色美食，其实这些美味都藏在惠州的街头巷尾，快随我一起来看看吧。
客家酿豆腐
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

白切胡须鸡

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，滚水之 后，放入鸡和姜葱，改为慢火浸十来分钟，从而使得鸡不会萎缩。

梅菜扣肉

梅菜扣肉，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉的特点是颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

狗肉煲

惠州人最喜欢狗肉煲，狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

东江盐焗鸡
“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。东江盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味。

敛糕
惠州话读作“敛校”，是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品，敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。

八宝窝全鸭
八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的工续制成，浓郁芳香，软滑可口。

发糕
发糕是特色的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

东江鱼丸
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效。切忌沸动过大和煮的时间过久，以防鱼丸会老化、通心、失味。可调理营养不良、补虚养身、气血双补。
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责编｜木木
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