豆腐是我国的传统食品，制法始于汉淮南王刘安。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中，都有记载。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
玉米豆腐粥
食材：
豆腐1块，玉米1根，鸡蛋1个
做法：
1、玉米剥离成粒，洗净待用；鸡蛋打散待用；
2、锅烧水，烧开后将豆腐及玉米粒一起入锅，再次烧开后转小火煮30分钟，至玉米变成粥状；
3、加食盐调味，把鸡蛋液倒入锅中，搅拌成蛋花，关火即食。
营养点评：可健脾利尿、降血压，还能补充蛋白质。
泡菜豆腐汤
食材：
豆腐1~2块，韩国泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油适量
做法：
1、韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块待用；
2、锅烧热倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，倒入豆腐，简单翻炒；
3、倒入清水，没过这些食材，炖20分钟左右；放入牛肉粉、香油、蒜末调味即食。
营养点评：此汤香味扑鼻，可补钙、开胃、生津解毒。
豆腐菊花羹
食材：
豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食盐等调味品少许，生淀粉少许
做法：
1、野菊花、蒲公英煎煮1个小时，取汁约200毫升。
2、往蒲公英汁水中加入豆腐、调味品，同煮沸。
3、再放入适量水淀粉勾芡、搅匀即成。
营养点评：此羹清热解毒，用于湿疹、皮肤瘙痒。
专家说
豆腐，滑润顺口，容易消化的智慧美食。
——台湾“月子教母”莊淑旂博士
