不久前，“百县千碗——湖州味道·太湖宴”首届南太湖名菜评选出2019太湖宴菜单，来看看，你都尝过吗？


酱羊肉口味醇香、酥而不烂、肥而不腻，具有滋阴补肾、养胃健脾的功效，曾在第五届全国烹饪大赛中荣获金牌，故命名为金牌酱羊肉。


相传抗日战争期间，一支由安徽广德而来的游击小分队撤退到了仙山湖腹地。为了解决粮食问题，就地取材，抓了湖中的大花鲢煮来吃，没想到这一尝，味道让人惊艳。至此，用“仙山湖里的鱼来熬制鱼头汤效果很好”这样的说法就流传了下来。


银杏蜂窝巢用鹰栗粉、吉士粉、生粉和蛋黄调和均匀后，入油锅炸成蜂窝状，出锅前撒上碎银杏肉和桂花糖。蜂窝层叠，似空中楼阁；银杏飘香，恍行走长兴大地。


相传，春秋战国越王把西施献给吴王，范蠡一路护送，走到吴国边境（今南浔）借宿农家，想到两人即将分别，西施流下泪水妆容模糊，农妇端水给西施卸妆，把卸妆水倒在菜园里。从此这块地上生长出来的菜就带着特殊的香味，菜叶像锦缎一样，当地人为了怀念西施取名绣花锦，成为南浔地方名菜。


南浔人沈榷为明朝尚书，后为阁老，退休后住马腰，喜食毛腌草鸡（本鸡），后南浔辑里村温体仁、南浔朱国桢两位阁老也仿典故，退休致仕也爱吃毛腌草鸡，故南浔民间有“九里三阁老，鸡香黄天高”的俚语，由于该鸡香嫩味鲜，又是三名阁老共爱之美食，故称“阁老毛腌鸡”。


红烧柴火羊肉是南浔区练市镇的传统特色名菜。以“其精而不油、酥而不腻、香而不膻、色泽红亮、鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。秋冬时节的练市镇，红烧酱羊肉的香气飘满街。


蟹粉鱼蓉狮子头在原淮扬名菜蟹粉狮子头的基础上加以改变，把猪肉改用鱼肉，更适合现代人健康饮食的诉求，蟹粉是太湖大闸蟹拆解而成，两者合一口感鲜香，是湖州地区每逢佳节庆典的一道重要菜肴。


此菜能起到强精补肾、益胃补气、强心补血等作用，还能促进新陈代谢。这道菜香气浓郁，口感好，营养成分高，食后口齿留香，堪称江南一绝。


龙王山位于黄浦江源头，多产石鸡，肉质细嫩、鲜美，营养丰富，且有清热解毒、滋补强身等功效，是南方丘陵山区名贵山珍之一。


湖州因太湖得名，太湖有丰富的水产资源，以太湖大闸蟹最负盛名。大闸蟹盛产于秋季，民间有顺口溜“太湖珍品蟹虾甲”，蟹肉鲜嫩肥美，不论是食肉还是做汤、做馅，都清鲜可口，深受百姓的喜爱。


你可能会喜欢
/ 热点昨天的南太湖，太！精！彩！
/ 关注湖州市人民政府通告
来源：湖州发布记者：昌银银制图：戴若瑜编辑：戴若瑜
湖 图


花海写生乐趣多
2019年10月，摄于安吉县溪龙乡新丰村
摄影：方琪