芜湖方特欢乐世界经营中心  自营部  黄小斌
涮锅、开灶、点火、热油、下菜……忙碌中尽显井然有序，几十年的工作经验让黄小斌对做菜早已驾轻就熟，不用尝就能恰到好处地把握菜品的口味。作为一位有十三年司龄的方特厨师，黄小斌练就了一双“铁臂”，几斤重的大锅在他手里能轻而易举地颠起来翻炒。每天穿梭在锅碗瓢盆之间，忙碌的身影里是他十三年来不变的初心，他坚持让每一道菜都色香味俱全，大家连连称赞的美味就是出自这位大厨之手，他就是芜湖方特欢乐世界经营中心自营部黄小斌。
认真做好老本行
2006年8月，黄小斌加入方特，成为这个大家庭的一份子。当时已经从事餐饮行业十年的他，来到方特也是干着自己的老本行。2006年的芜湖方特欢乐世界还在筹建当中，宽阔的土地上各个项目都还在建，黄小斌负责所有员工和建筑队工人的中晚餐，每天上千号的人等着吃饭，黄小斌成了名副其实的“补给站”。
 
作为红案厨师，把握出餐分量是黄小斌的必修课。该烧多少菜，多烧的菜如何处理，如何降低损耗？对于已经有十多年工作经验的黄小斌来说不是难事，但是当用餐人数陡增，原定的饭菜分量远远不够，又要满足所有员工的用餐需求，也会让他有些措手不及。黄小斌清楚地记得，2007年夏季的某一天，他临时接到通知：增加500多人用餐，必须保证每个人的用餐标准。一时间员工餐从1000多份增加为1500多份。接到通知的第一时间，黄小斌赶紧联系供应商送方便易做的菜过来，两个厨师四个大锅同时炒菜，后厨没有空调，还要不断地翻炒，黄小斌满身是汗。为了保证每位员工能够吃饱吃好正常工作，他饿着肚子不敢停下来休息，当看到大家都及时地吃上饭，他悬着的那颗心才总算放下来。

做好方特加分项
2014年，黄小斌已在方特为员工服务了八年；也是这一年，他来到了方特美食城，开始做游客们的“补给站”。不管客流量多少，每天10点出餐是方特美食城的规定之一。为了保证出餐速度和食物的新鲜度，黄小斌每天提前准备第二天的食材，他将肉类食品切块、出水、过油……制作成半成品存放，以便第二天及时制作成成品。出餐后，黄小斌利用中间有限的空闲时间赶紧吃午饭，期间也会常常吃到一半就要去炒菜，再回来的时候，自己的饭菜已经凉了。黄小斌笑着说：“游客吃饱了、吃好了，才有力气和好心情看这个美丽的地方，我们希望一顿美味的饭菜可以让游客给我们方特加分。”
 
作为方特加分项，游客餐在品相、口味、营养价值等方面都有较高的要求。黄小斌将这一要求作为自己不断进步的追求，总结游客对餐饮指出的不足，利用业余时间研究菜品，不断尝试，根据大众口味加以调整，以实际行动提升着游客的体验和评价。

一股绳，一起走
“民以食为天，食以安为先”是经营中心一直坚守的准则，厨房里的每个人职责明确，大家上班的第一件事就是对各自负责的区域进行检查。调味料是否有异物、食材是否正常、厨具是否干净等都一一查看，确保无误后才开始一天的工作。每道饭菜都经过严格谨慎的加工流程后，来到餐桌，而这之中也有一小部分会被留在后厨，进行留样监察。
 
在记忆的海洋中搜索与方特的点滴故事，黄小斌说他吃过“苦”，也尝到了“甜”。“苦”是在方特的13年里，节假日永远是黄小斌最忙的工作日，每天骑30分钟自行车上下班，从上班开始事情便一件接着一件，节假日往往还要加班为第二天做准备，很少和家人一起共度节假日。但作为补偿和替代，黄小斌在工作中收获了满满的“甜”。经营中心是一个大家庭，在这里黄小斌认识了很多伙伴，他说：“在这里很忙，但是忙得很开心，因为不是我一个人孤军奋战，是所有人一起为一件事情努力。”当事情忙不过来的时候，黄小斌和他的伙伴们都会互相帮忙。在这个团队中，黄小斌是厨师，是勤杂，是切配工，也是服务员，他的伙伴们也是如此。虽然每个人分工明确，但是只要有需要，不管是谁，不管做什么，大家都会伸出手，拧成一股绳，一起往前走。

点击下方视频，了解更多关于黄小斌的故事