来源丨掌门1对1（ID：zmlearncom）

前段时间，一则短视频扎中万千网友的心，并刷爆朋友圈。

视频中列举了一些真实又让人触目惊心的数据：
中国肠胃病患者有1.2亿，慢性胃炎发病率为30%；慢性病死亡占中死亡人口的86.8%；60岁以上人群患病率高达56%；每4人中就有1人肥胖，肥胖人口即将达到3.25亿；此外，每天约有10000人确诊癌症。
2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示：中国癌症发病率前十中的胃癌、食管癌、结直肠癌等消化道肿瘤都与饮食习惯有关。
在去年十月底，国家食品药品监督管理总局在官网就发布了一份世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单。

四大类致癌物：一类（共120种，肯定致癌）：对人为确定致癌物，就是有足够证据已经证明对人体致癌。
二类A（共81种，对人很可能致癌）：此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
二类B（共299种，对人可能致癌）：此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
三类（共502种，尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
四类（共1种，基本不致癌）：对人体很可能不致癌，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。目前只有己内酰胺这一种物质。
不过一类致癌物（肯定致癌），并不是说吃了就肯定得癌症，而是说，确认含有引发癌症物质，致癌的可能性几率最大。
在以上的四大类致癌物质中，很多都包含在我们平时吃的食物中，甚至，有很多食物都是大人、小孩平时很喜爱吃的。

一类致癌物
咸鱼等腌制的食物
这这份一类致癌清单中，我惊奇地发现了一个中国很多人都爱吃的食物—中式咸鱼。

可是，咸鱼这一道老少皆宜的美味，怎么就成了排名第一的致癌“杀手”了呢？

因为，咸鱼内含有大量的二甲基亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是致癌物，但是，在人体内经消化后，会转化成致癌物质二甲基亚硝酸胺。它也是让人患上鼻咽癌的“罪魁祸首”。
 此外，很多其他腌制的食物中都含致癌物二甲基亚硝酸胺，如，咸蛋、咸菜、腊肉、香肠等等，所以，应尽量避免频繁多吃。
霉变的花生、大米等食物
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒致癌物质，其毒性是砒霜的68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。
它会引发肝癌，还可以诱发食管癌、胃癌等其他恶性肿瘤。

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，它存在于土壤、动植物、各种坚果中，如，霉变的花生、玉米、大米、小麦、豆类、棉籽、劣质花生油等食物中。
黄曲霉毒素是耐高温、紫外线的，只有温度超过280度，才有可能杀灭。

所以，一旦发现谷物粮食、牛奶等奶制品、坚果类、油等食品发生霉变就不要使用了，在无法辨别食物霉变但尝到有苦味时，也请不要再吃了。 烧烤、熏制、油炸的食物
夏天到了，大人、小孩都喜欢在露天的街边吃烧烤，再配上冰镇的啤酒、饮料，想想都美味的要流口水了。
可是，在烤鸭、烤鱼、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等烧烤中，却含有强致癌物，因为肉类在烧烤前需要腌制极易产生亚硝酸盐。

很多人喜欢吃外面的那层烤焦的皮，但今天以后请注意了，千万不要吃，烧焦的部分含有强致癌物苯丙芘。
还有，在空腹吃时，平均患癌率高于正常人20倍，而在烧烤的烟雾中也含有致癌物质。

熏肉、熏火腿、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

食物在煎炸过焦后，产生致癌物质苯并芘，它可致胃癌、腺体癌、血癌等。在高温（大于400度）下会使所含的蛋白质、氨基酸分解出多环芳香烃类致癌物。 当咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。而油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下也会产生致癌物。 槟榔
很多人都有嚼槟榔的习惯，尤其是，吸烟人群和青少年。
但是，据医学研究证明，槟榔果中的槟榔素和槟榔碱具有潜在的致癌性，槟榔的花、藤都含有致癌物质。

经常嚼食槟榔会造成口腔溃疡、牙龈退变、黏膜下纤维化，会让患口腔癌的风险上升8.4-9.9倍。
医学界已发现槟榔与咽癌、喉癌、食道癌等有明显关系。
再看一组数据：
2011年《中华口腔医学研究杂志》研究发现：世界上槟榔消耗大国印度的口腔癌发病率居世界第一位，巴布亚新几内亚因接近60%的居民咀嚼槟榔居第二。
而中国台湾省因盛产槟榔，每10万男性居民中就有27.4例口腔癌患者。
二手烟
很多人都应该遭受过二手烟的伤害和困扰。
据研究发现：二手烟中含有4000多种有害人体物质，其中有40多种是可致癌物质，包括氯乙烯、亚硝胺、苯并芘、多环芳烃、亚硝基甲苯、钋-210等。

因此，二手烟雾的危害程度等同甚至高于吸一手烟，它已被美国环保署和国际癌症研究署确定为A类致癌物质。
二手烟雾可导致女性受孕能力下降、孕妇流产，胎儿早产、猝死，儿童恶性肿瘤等等。
全球每年有近600万人的死因与吸烟有关，其中包括超过60万因吸二手烟死亡的非烟民。
在对肺癌的研究中，发现有75%的患者跟吸烟有关。 其他日常生活中含有一类致癌物质的食物和可接触类的，如下：
隔夜的饭菜和反复烧开的水：含有亚硝酸盐，人体吸收转化成亚硝酸胺；
雄黄酒，含砷的饮用水：其中含有砷及无机砷化合物；
未煮熟的螺类、鱼类：含华支睾吸虫，进入人体后会诱发胆管癌、肝癌； 
被镉污染的水和食物，如“镉大米”：镉及镉化合物；
包含马兜铃酸的中药：马兜铃酸具有致癌性和肾毒性；

新装修的家具，被福尔马林浸泡的食物：甲醛，会刺激皮肤粘膜，诱发鼻癌、血癌等；
天然大理石：含有氡，由镭衰变产生的自然界唯一的天然放射性惰性气体，人体吸入，易诱发肺癌；
太阳辐射、日光浴设备：含有紫外线，易造成皮肤癌；
二氧化碳、二氧化硫等：煤的气化；
酒精和酒精类饮料：含有乙醇，易导致肝癌；
X光：X辐射过量后，会造成染色体异常，导致癌症发生；

二类致癌物质
霉变的牛奶等奶制品

我们已经知道黄曲霉毒素是一类致癌物质，黄曲霉毒素M1并非黄曲霉菌产生的，但致癌性也很大。
它常被发现于不合格的牛奶制品中，奶牛吃了被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，经体内转化，产出的奶中就会含有黄曲霉毒素M1。
薯条、薯片等膨化类食物

很多人平时都喜欢吃薯条、薯片等小零食，爽脆、香甜。
但是，马铃薯制品类食物中的丙烯酰胺含量最高，它在动物实验中被证实可致癌，因此，世界卫生组织将其列为可让人体致癌物质清单中。 酱油、可乐等 
酱油是常用的烹饪调料，在红烧肉、凉菜中都会用到。
而酱油中添加的焦糖色素，在制作中会产生4-甲基咪唑，是一种致癌物质。过量食用添加剂含量超标的酱油会对人体造成伤害。

同样在可乐中也添加了焦糖色素，不过随着技术水平的提高，4-甲基咪唑的含量很低，不过还是建议尽量不要频繁过量的饮用。 发霉的生姜 
在日常烹饪中，生姜是必备调料，但是，腐烂、发霉的生姜请勿食用。因为，这类姜中含有的可致癌物质黄樟素较多。 其他二类清单上的可致癌物质： 沥青：沥青及其烟气对皮肤粘膜具有刺激性，有光毒和致癌作用；
铅：城市铅污染主要来要来源于含铅汽油，室内主要是来源含铅的装修、装饰品。
儿童是铅污染危害高发人群，概率高于成人30倍，因此，父母要重视孩子远离铅污染；
汽油：含有少量的芳烃族化合物，具有致癌性。

三类致癌物质
大致包含以下：
汞及其有机化合物、皮革加工、苏丹红；三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸；印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯；聚氯乙烯、玻璃纤维、煤粉、铁锈、咖啡因；胆固醇、静态磁场、茶（茶叶/碱）、维生素K、静态磁场、灭草隆。
虽然，三类致癌物质，对人体的危害的较小，但是，也应加以重视，因为，有些疾病的出现，是长期日积月累形成的。
现在社会越来越进步
饮食品类也越来越丰富多样我们要吃得好更要吃得健康
世上除了生死都是小事但是，在生死面前健康才是大事
从今天起，请好好爱惜自己的身体好好吃饭、好好睡觉、好好地生活愿每个人都能健康的度过一生
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文章转自：给孩子最好的
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