秋天来了，大家普遍都有个感觉，就是随着气温的下降，食欲是越来越好了，经过一个夏天的清淡饮食，对于肉类真是没有抵抗力呀，不过大家可要悠着点哦.秋季，虽说气候凉爽了，但是脾胃还是比较弱的，这个时候进补不宜大鱼大肉，秋天的气候干燥，养肺润燥是最需要注意的，养肺第一菜就是它！秋天吃，不到一周肺变得很健康！
莲藕杏鲍菇这道菜的食材简单，主要就是莲藕和杏鲍菇，秋天是吃莲藕的最佳季节哦。
俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，每年的九，十月是莲藕最美味的季节，莲藕也在此时大量进入市场，来到市民的餐桌上，当季的蔬菜价格最是便宜。
秋季天气干燥，抵抗力弱一点的老人孩子很容易出现肺热，在肺热咳嗽时，食之最宜。
秋天干燥，还容易让皮肤上的水分与营养物质容易流失，所以秋季滋养皮肤也很重要。莲藕中营养丰富，富含水分以及维生素C，维生素A，维生素E等维生素还有多种皮肤需要的矿物质。
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这些营养物质帮助细胞补水，对抗氧化，保持细胞体液平衡，抑制黑色素在皮肤中沉淀，帮助肌肤排毒，恢复亮彩光泽。
不仅如此，藕的铁元素含量也很丰富，对于缺铁性贫血患者而言有不错的补益效果，秋季开始气温逐渐下降，即将迎来的是一年中最寒冷的季节，秋季补血有增强人体免疫力的功效，预防秋季感冒等疾病的发生。
这些人千万别吃藕
秋季吃藕好处这么多，并非人人适合吃藕，胀气，腹泻，怕冷，手脚冰冷或者寒性体质脾胃虚弱的人不宜过多食用，同时因为藕是水生植物，生长于淤泥中，生藕中含有较多的细菌与寄生虫，一定要炒熟后食用。这样吃莲藕
润燥养肺，冬天不生病！
莲藕的吃法很多，搭配能增强机体免疫能力的杏鲍菇，不仅润燥养肺，还能提高抵抗力，平时容易感冒咳嗽的人群尤其要多吃哦。
【家常芫爆双鲜】
食材：莲藕一节 杏鲍菇一个 鸡蛋一个 葱姜蒜适量 淀粉适量 油盐适量 香菜一颗 白胡椒粉适量
过程：
食材都准备好。
提示：莲藕挑选的方法：莲藕一般有七个孔或者九个孔，它们小洞的数目不一样，性质也不一样，就连口感都不一样。七个孔的那种莲藕是带一点粘糯性质的，适合用来炖汤或者是煮食‘而有9个孔的莲藕，就是那种口感比较甜脆一点的，这种适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用。挑选莲藕的时候，要选粗一点、短一点的口感更好。
将莲藕去皮后切成丝。
秋季很多地区有贴秋膘的习俗，在吃了一些油腻不好消化食物的时候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一种黏液蛋白，它与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排除，从而减少了人体对脂类的吸收，莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，减少因为贴秋膘引起的肠胃负担。
杏鲍菇洗干净，切成比莲藕稍微粗一点的丝，因为杏鲍菇炒熟后体积会缩小，不能切得太细了。
取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用。
锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。
杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉。
开火，油温烧至5成热后将姜蒜末和香菜段倒入锅中煸香。
倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可。
杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁，翻炒均匀即可出锅。
